|
|
Koolrabi Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4-5 koolrabi′s, samen ca. 900 gram
- zout
- 35 gram boter
- 30 gram bloem, gezeefd
- 3,5 dl melk; 1 theel. (Zaanse) mosterd
- 125 gram geraspte belegen Goudse kaas
- witte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de koolrabi′s. Snijd ze eerst in dikke plakken en daarna in reepjes (zoals voor patates frites).
Zet de reepjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de reepjes 5 minuten koken. Stort ze daarna op een zeef of in een vergiet. Laat ze uitlekken en gedeeltelijk afkoelen.
Laat een pannetje met dikke bodem heet worden. Voeg boter toe en laat deze smelten. Roer de gezeefde bloem er door. Blijf zolang roeren tot een glad en smeuig mengsel is verkregen. Schenk de melk erbij en blijf roeren tot alles aan de kook is gekomen en een volkomen gladde gebonden saus is verkregen. Laat de saus 2-3 minuten zachtjes sudderen. Roer daarna 3/4e deel van de kaas en de mosterd door de saus. Blijf roeren tot de kaas in de saus is opgenomen. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Verdeel de koolrabireepjes over de bodem van een met wat boter bestreken ovenvaste schaal. Schenk de saus er over. Bestrooi alles met de rest van de kaas. Plaats de schaal op het rooster in het midden van de tot 200 graden voorverwarmde oven. Na ca. 25 minuten, wanneer een fraai goudbruin korstje op het gerecht is gebakken, kan het uit de oven worden genomen.
|
|
|